这两年开始，南方朋友开始在大冷天就来东北看雪景。其实作为东北坐地炮的老唐，我觉得大冷天出去体验冰天雪地并不是非常好的体验，夏天的东北没有南方那么夸张的洪水和炎热，其实也是很舒服的，而且夏天人们都出来吃饭，比冬天热闹多了，也有很多本地菜只能夏天吃到。下面老唐就分享个私人菜谱，在的东北的大多数城市都很容易找到。当然，酸菜粉条子杀猪菜之类的我就不多说了，千篇一律没意思，咱唠点不一样的。

关东老唐的东北菜谱：东北小烧烤

人们都说全国烧烤看东北，既然东北的烧烤这么牛那到了东北肯定是少不了小烧烤的。这东北的烧烤，冬天和夏天还真就不一样。冬天都是在屋子了吃，大多也是煎肉、烤肉，一般都是电烤或者燃气作为热源的，那烤起来虽然吃着干净，但是少了烟火气，味道也比用炭烤的差好多，最重要的是冬天外面冷，人们都猫在家里，就算饭点也很多人，那跟夏天的路边摊根本不是一个氛围。

夏天的东北，不乏路边摊，这根各地的大排档也没有实质的上的区别，只不过这里不会拿指甲盖大小的肉串糊弄人，也不会动不动沾点肉星的烤串就卖很贵。老唐跟跟多初到东北的小伙伴闲聊，发现很多人都被东北专属物价震惊，没办法，东北物产丰富，那可不是说说而已，在方方面面都能体现出来。

说来说去跑题了啊，老唐继续跟大家聊东北的烧烤。来东北吃烧烤，一定夏天来，大白天没意思，你得晚上来，六七点钟太阳刚下山，这会就开始热闹了，人群爆满的夜市、路边摊、地桌烤肉很热闹，三三两两喝着啤酒饮料矿泉水，撸的不止是串，还有人生百态，这从小到大熟悉的烟火气息。

个人感觉，东北烤串之所以火，或许跟东北出产啤酒有关。要知道，中国的第一桶啤酒就是产自东北，1900年俄国人在哈尔滨创立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂，这边是哈尔滨啤酒的前身。东北很多地方都有自己的特色啤酒品牌，比如沈阳的雪花啤酒、本溪的龙山泉啤酒、抚顺的天湖啤酒、哈尔滨啤酒、大连的凯龙啤酒、大连的棒棰岛啤酒、鞍山的8度、丹东的鸭绿江啤酒、葫芦岛菊花岛啤酒、朝阳松林啤酒、佳木斯的佳凤啤酒、齐齐哈尔的明月岛啤酒、牡丹江的花河啤酒、牡丹江的镜泊湖啤酒、四平的金士百啤酒、长春的银瀑啤酒。如此多的地方啤酒品牌，很多都是曾经红极一时，如今都被整合收购了很多，可见以前东北的啤酒产业是多么辉煌。

来东北吃烧烤，不要盲目跟风一些网红店，可以尝试一些本地人的老店，味道很品质一般都是很实在的。

关东老唐的东北菜谱：东北蘸酱菜（山野菜）

这里老唐说的蘸酱菜可不是黄瓜心里美香菜干豆腐之类的大丰收，东北炸酱菜的灵魂是种类繁多的山野菜。再配上用藿香叶子炸的鸡蛋酱，这种山野菜甚至很多东北生活在城市里的人们是见都没见过的，只有山里或者靠近山里的农贸市场才有机会见到。跟烂大街的大丰收不同，大丰收你可以在家就能吃，黄瓜青菜哪里都有，网上也能买到东北大酱，但是山野菜就不一样了，这种吃法，只有东北这本地才能吃到，外地别说买到，就是你听都没听过，见都没见过，更别说自己找了。

了解一个地方的风土人情，在吃上面就能体现出来。东北的山野菜品种繁多，常见的蕨菜、山糜子、刺老芽、刺拐棒、山辣椒、大叶芹等好吃的山野菜，每个季节都有不同的山菜，一年四季不重样。再配上酸菜芯、心里美萝卜、搞上一顿鸡蛋酱。蘸酱菜简单、清爽、下饭，很多饭店都是用生大酱，这不一定适合外地人的口味，其实炸熟的大酱，配上土豆丝、鸡蛋、藿香嫩叶、或者油滋了，配上山野菜特有的味道，也是一种别样的体验。

当然了，如果想来东北吃上新鲜的山野菜，冬天来基本上是吃不到的，就算吃到也是大棚里种植的，价格高昂而且也跟夏天上山采集的野生山菜味道不一样。想吃这口，还是要夏天来的。

关东老唐的东北菜谱：东北饺子

来东北不要只盯着铁锅炖、杀猪菜、烧烤之类的，东北的饺子也很香，而且不止肉三鲜和酸菜馅，找个本地人都去的那种老牌饺子馆，找那种现包现做的，就比如沈阳的冰花煎饺就很好吃，还有西红柿鸡蛋馅等特色馅料，丹东宽甸一带能吃到水磨玉米面做的饺子皮和蘑菇小白菜馅的，非常鲜香，出了这个地方，未必能吃到这个味道。

在东北，大小节日，动不动就吃饺子，几乎成了网上调侃的段子，但这也从正面体现了东北的饮食文化，这跟一些地区吃生肉、跟一些地区爱喝汤、跟一些地区喜欢吃生腌没什么本质上的区别，都是地区的饮食传统差异，长久的存在这种习俗就肯定有故事背景和生活需要，很多人笑谈东北吃饺子，其实很多馅料口味做法也未必吃过，好不好吃只有体验过才知道。

关东老唐的东北菜谱：东北小吃

东北汇集了很多少数民族区，形成了不同地区特色的小吃，虽然小吃算不上大菜，算不上精致，但来都来了，不吃上几种有特色的东北小吃那不是白来了，这种小吃一般在校门口的小吃摊、夜市、小吃街能够找到，就比如炒焖子、QQ鸡架、鸡汤豆皮、烤冷面、鸡蛋灌饼、东北饭包、粘豆包、苏耗子、马迭尔冰激凌、中街冰点、串炒饭、凉豆皮串、麻辣拌等太多了，这些都是本地才能知道正宗味道的小吃，虽然不起眼，但出了找个地方，真吃不到第二口。

东北的地方小吃很杂，比如冰激凌沈阳和哈尔滨都有历史特色的品牌，甚至是国内冰激凌的先河，经过上百年岁月的洗礼，被保留至今。再比如沈阳的鸡架、哈尔滨的红肠、伊通的烧鸽子、德惠的烤鹅、丹东的大黄蚬子、抚顺的铁丝小串、抚顺的水库鱼、盘锦的河蟹、铁岭的生串、大连的回勺面、海城牛庄的馅饼、白山的锅包肉、临江的豆腐汤饭、义县的辽西干豆腐卷大葱、兴城的酱爆八爪鱼、齐齐哈尔的烤腌肉、这些都比冻秋梨好吃太多了。

说到这里老唐都感到愧疚，别人一问我东北有啥好吃的，就告诉人家也没啥啊，烧烤、铁锅炖、杀猪菜，其实这些都吃过，也都很好吃，但一问我就想不起来，其实东北人也应该看看这个，我写的也不是很全，毕竟东北美食小吃那么多，写个一天一夜也写不完，我们自己吃过，但是外地人来了不知道啊，所以大家都看看这个，有外地朋友问了，也有个参考。

关东老唐都有啥好东西？

记录东北的日常生活，尝了忘不了的天然味道。

各种山货特产，人参鹿茸，小吃零食，地方特产。

长白山椴树蜜和各种滋补品，品类多，选择多。

关东老唐微信：2799938556