老唐是万万没有想到，这几年东北的山菜居然也能火出圈，这不过完年马上开春了，老唐闲着没事就开始踩点了，天天在各种早市、农贸市场转悠，看看能不能买到刚采到的新鲜山野菜--刺嫩芽子，这一口可是好东西啊，以前人们不知道这山野菜的好处，都不拿山菜当回事，现在都知道拿山菜当宝了，在资源有限的情况下，年年需求量越来越大，想吃口新鲜的刺嫩芽子蘸酱，可要趁早了找，要不然其他季节真搞不到。

刺嫩芽子，是东北山区常见的一种山野菜，因为树干上带刺，而人们所采的食用部分是春天刚发出来的嫩芽，所以称呼这种山野菜为刺嫩芽，即使在山野菜产量丰富的东北，刺嫩芽也是一种不太常见的山野菜，不是所有的山里都有，需要有一定的海拔，环境适合生长的地方才会有，所以在城市地区刺嫩芽可不是常见野菜。

刺嫩芽其实有学名，是楤（读音同耸）木的嫩芽，别看在全国各地山区均有分布，但是能够食用的嫩芽部分可产量很低，要知道，刺嫩芽可是刚发出的嫩芽，楤木有个特点，就是刚发芽的时候，只有树枝的顶端才会发芽，其他部位先不长叶子，也正是这样，经过一冬天的蓄势待发，好不容易天气转暖憋出来个芽，就被人们掰掉了，成了餐桌上的食物，一般情况下，人们采刺嫩芽，并不会把整棵树的所有嫩芽都摘掉，因为这样数容易死，所以都是摘一部分，留一部分，才能每年都有刺嫩芽吃。

采刺嫩芽跟其他野菜不一样，并不是生长在地上的，大多野生的刺嫩芽树，经过多年生长会很高大，而且都是在山坡陡峭的地方多，往往需要人们用梯子或者爬树才能采到，不像其他野菜那样容易采到，在山上采一斤野生的刺嫩芽往往要翻山越岭的走很远，很不容易。

老唐小时候，总是跟着家里的大人上山采这种野菜吃，刺嫩芽和刺五加，是我的最爱，单刺嫩芽更为少见一些，也不想刺五加有明显的苦味。新鲜的刺嫩芽，用清水简单冲洗干净，用开水烫一会变成嫩绿，再配上东北大酱炸的鸡蛋酱，简直绝配。

刺嫩芽生吃非常苦涩，味道上跟吃普通树皮上太大的区别，但神奇的地方就在这里，刺嫩芽子用开水烫一下，别烫太长时间，就开水下锅8到10秒后，经过高温的破坏，就变得清香爽脆，吃起来卡茨卡茨的，带有一种特有的清香，这香味因人而异把，喜欢吃这口味道的喜欢的不要不要的，受不了这个味道的一口都难以下咽。

但是刺嫩芽的好处还是无需质疑的，不止我们这边吃，在日韩等国也有很多人吃刺嫩芽，以前刺嫩芽并不为人所知的时候就一直有人采刺嫩芽后出口到日韩。而且刺嫩芽的好处，大家可以搜索一下就知道了，很好的山野菜，每年老唐都会在刺嫩芽下来的季节买上好多，用开水烫一下，然后抽真空放冰柜里冷冻，这样家里一年到头喜欢吃的时候都会吃上一包解馋，可能有很多人知道现在大棚里也有种植的，甚至在冬天都能连着盆一块卖，其实两种都吃过的朋友都明白，根本不是一回事，味道也不一样，人工种植的没有多少味道，比野生的应季刺嫩芽味道淡了很多 。如果实在吃不到可以考虑，但是老唐从小吃到大这口味道，是不会妥协的。

虽然刺嫩芽是曾经吃不饱饭的年代作为“救命菜”被人们所认知的，如今生活条件好了，在琳琅满目的美食中，刺嫩芽这种山野菜依然成为餐桌上的主角，老唐甚至觉得，吃这个比吃大鱼大肉的要美味的多，你们喜不喜欢吃？可以联系老唐微信，分享你的看法。

关东老唐都有啥好东西？

记录东北的日常生活，尝了忘不了的天然味道。

各种山货特产，人参鹿茸，小吃零食，地方特产。

长白山椴树蜜和各种滋补品，品类多，选择多。

关东老唐微信：2799938556