长白山，是东北的圣山，是绵延上千公里的长白山脉的著名火山景区。事实上，长白山是个火山群，还有望天鹅火山和胞胎山火山（在朝鲜境内）。整个长白山脉都分布着丰富的植被，其中在吉林省境内，椴树作为优势树种，在林木品种中占有较高比例，这也促使，在长白山林区出产著名的蜂蜜--椴树蜜。

长白山椴树蜜，顾名思义主要产自长白山地区的椴树蜂蜜，每年6、7月份到了椴树花期，无数东北黑蜂穿梭在漫山遍野的花丛中，将富含花蜜和花粉的椴树花采了个遍，一遍遍的运回蜂巢中酿制成椴树蜜。蜜蜂酿造蜂蜜本来是为了给自己和蜜蜂宝宝储备食物，那么我们既然将小蜜蜂的食物作为了我们的食物，吃水不忘挖井人，我们先来了解一下小蜜蜂酿造这长白山椴树蜜多么不容易吧。

首先，小蜜蜂去哪里采蜜呢？椴树是优质的蜜源植物！

得益于长白山丰富的植物资源，小蜜蜂在连绵上千里的长白山并不难找到蜜源植物，但是小蜜蜂也是有个性的，并不是所有的花都会用来采蜜，他们也会飞他们喜欢吃的蜜源，这就不得不要说一下东北黑蜂这个被人们驯化了数百年的优良品种。

很多人都以为东北黑蜂是中蜂或者意蜂，其实并不对。东北黑蜂既不是中蜂也不是意蜂，而是一个独立的蜂种，早期起源于西伯利亚黑蜂，是俄罗斯蜂和卡尼鄂拉蜂的过渡蜂种，经过多年的人工培育，已经成为东北地区特有的一种耐寒优良蜂种，各项生理指标优于意蜂、欧洲蜂、卡尼鄂拉蜂和高加索蜂，拥有我国乃至世界都极其宝贵的蜜蜂基因库。

另外，东北黑蜂性格也比较温顺，不像意蜂那样容易被激怒，体型也比意蜂大一圈，这样带来的好处就是有更高的采蜜效率，这也就回到了上面的话题，每年在长白山开满椴树花的时候，大家如果来过这里都会看到，到处都是飞来飞去的黑蜂。

东北黑蜂不但耐寒还繁殖能力强、抗病能力强，还勤奋积极采蜜，深受蜂农的喜爱。有了长白山丰富的蜜源宝库，也给我们带来丰厚的馈赠。

上万次飞行，才能酿造一罐蜂蜜！

采蜜的工作是由工蜂完成的，每一次采蜜都要飞行20-40分钟，每次只能采和自己体重差不多的蜜，也就几十毫克，按照我们的蜂蜜普遍都是1千克装，要想采这么一瓶，蜜蜂要飞行数万次的采集飞行、要飞上百万朵椴树鲜花才能运回来，然后还需要进一步、也是更为重要的酿制步骤。

酿造是蜂蜜活性的灵魂！

当工蜂千里迢迢把采来的椴树花蜜带回巢的时候只是完成了蜂蜜酿制的第一步，而接下来的操作，就需要工蜂把采来的蜂蜜“吐给”负责在蜂巢中酿造的蜜蜂，我们暂且成为内勤蜂把，这样好理解一些。内勤蜂们将工蜂采集来的花蜜吸到自己的胃里，这个过程会和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，再吐出去，如此吞吞吐吐进行数百次。才会初步把蜂蜜酿制成液体。

自然封盖成熟的蜂蜜才是好蜂蜜！

在蜂蜜初步酿成后，内勤蜂会把自己酿好的蜜放在蜂巢的网格中，这个过程中依然进行着蔗糖转化和蜜汁浓缩，直到蜂蜜成熟，蜜蜂才会用蜂蜡把蜂巢封上存储起来，这就完成了蜂蜜的自然成熟和浓缩。

为什么自然封盖成熟蜜比人工高温浓缩蜜好？

我们都知道不抹药的自然树熟的瓜果更好吃，相同道理，由蜜蜂完全加工，在蜂巢中自然成熟好、蔗糖转化率高、活性酶含量丰富、水分少的蜂蜜才是蜂蜜该有的样子。

为一些蜂蜜被称为水蜜，是因为稀的像水一样，流动性强，没有成熟蜂蜜那种粘稠丝滑的感觉，比较直观的区分，就是成熟的蜜相对粘稠，用勺子挖一勺倒下去会像油脂一样粘稠，并有堆叠的水波纹，这种就是俗称的波美度，一般蜂蜜成熟的波美度是42度左右。

但是市面上大多数蜂蜜，都是用水蜜来高温加热蒸发水分，这样成本低很多，却杀光了蜂蜜中的天然活性酶，使原本成分丰富的活性物质，变成了一滩只有甜味的“死水”。所以天然成熟的蜂蜜，比水蜜和人工浓缩蜜好的多。可以说，是两种东西。

关东老唐都有啥好东西？

记录东北的日常生活，尝了忘不了的天然味道。

各种山货特产，人参鹿茸，小吃零食，地方特产。

长白山椴树蜜和各种滋补品，品类多，选择多。

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