蜂蜜中的活性酶类物质是蜂蜜对身体有益作用的关键，蜂蜜中的酶主要来自于蜜蜂和蜜源植物，蜂蜜中的活性酶的作用就是可以把花蜜中的蔗糖物质转化为葡萄糖和果糖。而酶类作为具有活性的蛋白质类物质是无法耐受高温的！

那么问题来了，超市中的廉价高温浓缩蜜，还有用么？还有没有活性酶？

如果是经过高温浓缩加热的蜂蜜，那么无疑，蜂蜜中的活性酶类物质基本消耗没了，也就失去了酶类的作用。很遗憾，目前商超中为了满足包装上的要求，无论多好的蜂蜜，几乎都要经过高温浓缩处理，因为蜂蜜的成本被压缩很多，批量又大，只能用成熟度更低的蜂蜜（成本低很多）、混合更便宜的采花蜜（大量蔗糖）、混合麦芽糖浆勾兑（原料为玉米，成本更低，缺点是没有蜂蜜特有的香味）。经过一系列的工业化处理和罐装，蜂蜜中的活性成分损失殆尽。

剩下的，不过是果糖和葡萄糖液体而已！但是大多数人并不了解蜂蜜这个行业，甚至以为。20来块1公斤的会是好蜂蜜！天啊，成千上万只小蜜蜂，需要奋斗一个月，才能酿几公斤的蜜，其中需要不断的有养蜂人的照料和管理蜂场，难道人工和成本能这么低吗？不会饿死吗？想想都能猜到，这个价格的不可能是好蜂蜜！

老唐也是家里有亲人常年喝蜂蜜水的，为了家人的健康，跑了很多产地很多蜂场，经过对比和驻守观察，还是长白山的蜜源相对来说非常好。周围数百公里都是连绵原始深林，蜜源植物种类多、数量也多。在这里放蜂出产的蜂蜜产量很不错，能够让蜂农吃饱喝好，也就不至于去冒着风险做假蜂蜜砸自己口碑。

老唐选择的蜂场在长白山脚下的八道沟附近的山沟沟里，这里通往外界只有G331边境线这一条公路，因为靠着中朝边境，挨着鸭绿江，常年气候湿润洁净，周围数百公里没有工业污染源，满山遍野的椴树，是非常好的蜜源植物。

这里的蜂场散落在深山老林中，到处都是忙碌的小蜜蜂采蜜的身影。老唐每到一个蜂场，就要从蜂箱中直接割出来一块蜂蜜就尝，吃的多了，很容易区分出品质。

这里的长白山椴树蜜，不像市面上那种雪白的结晶蜜，这里还是液体状态的新鲜椴树蜜，需要天冷了之后，在外面冻，然后不停的搅拌，才会结晶成雪蜜。

这里的椴树蜜清甜不腻，有股椴树特有的淡淡花香，闻起来十分宜人，挖一勺放在嘴里细细品尝，丝滑柔和，香气宜人，而顶盖成熟的蜂蜜已经在蜂巢中被蜜蜂充分酿制，水分自然蒸发减少，由蜜蜂封盖贮存，天然椴树蜜，就此诞生！

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由于酿蜜时间更长，所以足够成熟的椴树蜜产量要远低于市面非成熟蜂蜜，每年只有一茬蜂蜜，当季售完为止。所以很抱歉，我们价格无法做的太低，我们无法为了低价而牺牲品质。

怎么鉴别蜂蜜中是否含有活性酶？

含有活性酶的蜂蜜里面会不时的产生气泡，这是天然蜂蜜特有的现象，大家可以跟超市中的浓缩蜜做对比，经过高温浓缩的蜂蜜就如一滩死水，食之无味，弃之可惜。而天然蜂蜜富含丰富的活性酶和酵素，在温度适当的情况下会发酵产生气泡。所以这也是具有生物活性的特点。 

关东老唐都有啥好东西？

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